![Brotland Deutschland 3: Schrot, Korn und Pumpernickel Brotland Deutschland 3: Schrot, Korn und Pumpernickel](https://mipano.de/wp-content/uploads/2019/09/12612512363_27dbd14b0c_b.jpg)
Verlag: BackMedia Verl
Vollkorn- und Schrotbrote ; Grundwissen: Vollkornmehl und Vollkornschrot, Vorteige, Quell- und Brühstücke, klassische und spezielle Sauerteig- und Backfermentführungen; weitere Zutaten & Bräunungsmittel, fachliche Tipps und Kniffe; Verpackungen, Brotfehler, Getreide-ABC und vieles mehr sowie umfassender Rezeptteil mit über 110 Rezepten in Wort und Bild für Vollkorn- und Schrotbrote, Vollkornbrötchen und alternative Bio-Vollkornbrote
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