Kürbisbrot (Antje Ranze)
Servings: 1 Brot ca 950 g
Zutaten
- 550 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Weizensauerteig
- 270 g Kürbispürree kalt ist es fest wie Kartoffelpürree, wenn nicht weniger Wasser nehmen
- 270 g Wasser
- 12 g Salz
Anleitungen
- Alle Zutaten gut miteinander verkneten und abgedeckt ca 5 Std bei Raumtemperatur stehen lassen. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Einen Laib formen und in ein mit Roggenmehl ausgestreutes Körbchen mit Tuch legen.
- Ca 1 Std Stückgare
- Backofen mit Gusstopf auf 250 Grad gut vorheizen.
- Laib reinstürzen, Temperatur auf 220 Grad reduzieren.
- Mit Deckel 40 min und dann ohne Deckel 10 -15 min fertigbacken
